Polusi di industri perhotelan
Polusi adalah penyebab utama keruntuhan ekosistem dan hilangnya keanekaragaman hayati, serta faktor penting yang berkontribusi terhadap krisis iklim. Industri perhotelan global adalah mesin raksasa, dan bagaimana kita mengarahkannya mulai sekarang akan berdampak besar pada masa depan dunia kita. Memang benar juga bahwa pariwisata dan perhotelan bergantung pada pelestarian sumber daya alam dan seringkali pada kawasan keindahan alam; demi kepentingan terbaik kita, kita harus melindungi hal-hal tersebut untuk masa depan industri ini.
Terdapat lima jenis polusi utama yang dapat menjadi fokus evaluasi praktik saat ini bagi hotel, restoran, dan bisnis jasa makanan lainnya, serta pencarian area untuk perbaikan: polusi udara, air, kimia, cahaya, dan suara.
Polusi udara
Sektor makanan dan minuman berkontribusi terhadap polusi udara melalui pelepasan asap dari memasak, pemanasan dan pendinginan, serta transportasi. Beralih ke bentuk energi terbarukan dapat membuat perbedaan besar pada jejak karbon Anda. Berikut beberapa area yang perlu dipertimbangkan terkait polusi udara di restoran atau hotel Anda.
- Bagaimana Anda memanaskan tempat Anda? Pembakaran gas dari boiler merupakan sumber utama polusi lokal.
- Di dapur, kompor gas dan oven kayu bakar sama-sama dapat melepaskan polutan ke udara. Selain dampaknya terhadap lingkungan, hal ini juga dapat berdampak negatif terhadap kesehatan staf dapur. Pertimbangkan untuk beralih ke alternatif listrik, seperti kompor induksi.
- Jika Anda memiliki dan mengoperasikan kendaraan yang menggunakan bensin atau diesel, mesin-mesin ini juga akan berkontribusi terhadap polusi udara, menghasilkan karbon dioksida, karbon monoksida, dan oksida nitrogen.
- Sebagaimana akan kita bahas lebih detail dalam artikel ini , menelusuri jejak karbon rantai pasokan Anda dapat melipatgandakan dampak keseluruhan Anda secara signifikan. Karbon bukanlah satu-satunya metrik yang perlu diperhatikan saat memeriksa dan mengevaluasi pemasok Anda saat ini: adakah cara untuk memberikan pengaruh Anda di hulu untuk mengurangi polusi udara?
Mengapa tidak mengunduh perangkat bantu gratis kami , yang dirancang untuk mendukung transisi ke sumber energi terbarukan? Dengan saran ahli dan contoh nyata dari bisnis yang telah berhasil melakukan peralihan, ini adalah sumber daya yang berharga bagi bisnis perhotelan mana pun yang mempertimbangkan untuk beralih ke energi bersih.
Pencemaran air
Pencemaran air terjadi ketika zat-zat beracun masuk ke badan air seperti danau, sungai, dan lautan. Baik terlarut maupun tersuspensi dalam air, atau mengendap di dasar sungai, zat-zat ini menurunkan kualitas air, menyebabkan kerusakan parah pada ekosistem perairan. Polutan juga dapat mencemari pasokan air kita. Industri perhotelan menyebabkan pencemaran air dalam berbagai cara; berikut beberapa hal yang perlu dipertimbangkan oleh bisnis Anda.
- Pengelolaan air limbah merupakan perhatian utama bagi setiap bisnis. Tanpa pengolahan dan pembuangan yang tepat, air limbah dapat berdampak buruk pada kehidupan laut dan kehidupan manusia di hilir sungai.
- Banyak hotel kini telah memasang instalasi pengolahan air limbah sendiri, yang dapat mengurangi polusi secara signifikan sekaligus memungkinkan penggunaan kembali air bersih dan air limbah. Tergantung pada jenis dan ukuran bisnis Anda, ini mungkin merupakan investasi yang bermanfaat.
- Di dapur, pastikan Anda memiliki kebijakan yang jelas untuk menangani pembuangan lemak, minyak, dan gemuk dengan benar – ini termasuk lemak hewani dalam sisa makanan, minyak goreng, lemak babi, mentega, dan saus, serta produk makanan berbasis lemak seperti mayones, saus salad, dan produk susu. Membuang semua ini ke saluran pembuangan sangat merusak sistem air kita, menyumbat pipa dengan ‘ gumpalan lemak’ yang besar (ya, benar!). Penyumbatan ini dapat menyebabkan tumpahan limbah langsung ke saluran air kita dan bahkan menyebabkan air limbah yang tidak diolah kembali ke bisnis dan rumah, yang mengakibatkan biaya pembersihan dan pemulihan yang tinggi.
- Pasang rambu-rambu di kamar mandi yang tersedia untuk mengedukasi tamu tentang bahaya membuang jenis sampah yang salah, termasuk tisu basah dan produk sanitasi, yang juga dapat menyebabkan penyumbatan sistem pembuangan air limbah.
- Pikirkan tentang bahan-bahan yang digunakan dalam seprai dan kain yang dapat dicuci lainnya. Mikroplastik – potongan-potongan kecil plastik berukuran kurang dari 5 mm – telah ditemukan pada ikan dan hewan lainnya, dan ada bukti bahwa mikroplastik dapat menyebabkan kerusakan fisik pada makhluk kecil dalam berbagai cara. Seiring waktu, kain sintetis dapat melepaskan mikroplastik dari benang dan serat mikro di mesin cuci, yang kemudian masuk ke sungai dan lautan.
- Apa dampak menu Anda terhadap polusi air ? Produksi daging , khususnya, dapat memberikan pukulan berat pada sistem perairan. Limpasan pertanian adalah salah satu penyebab utama eutrofikasi, yang dapat menyebabkan hilangnya vegetasi bawah air, perubahan komposisi spesies, kerusakan terumbu karang, dan perairan yang kekurangan oksigen (atau ‘zona mati’) yang dapat menghancurkan seluruh ekosistem.
- Sekali lagi, periksa rantai pasokan Anda, tanyakan kepada para petani, produsen, dan pemasok dalam jaringan Anda apakah mereka berupaya mengurangi penggunaan air mereka sendiri. Bahkan sekadar berbincang pun dapat menginspirasi perubahan positif dan memberikan peluang untuk kolaborasi.
Polusi kimia
Polusi kimia memiliki dampak berantai, memengaruhi kualitas udara dalam ruangan bagi staf dan tamu, serta seringkali terbawa ke saluran pembuangan dan berakhir di pasokan air. Jika penggunaan bahan kimia ramah lingkungan di sektor perhotelan menjadi ‘norma’, ini akan membuat perbedaan signifikan bagi lingkungan alam kita. Banyak bahan kimia juga memiliki implikasi kesehatan jangka panjang yang serius , terutama bagi staf kebersihan yang terpapar bahan-bahan ini setiap hari.
- Lakukan audit terhadap potensi penggunaan bahan kimia beracun di bisnis Anda, dengan melibatkan tim kebersihan atau departemen tata kelola rumah tangga yang memiliki wawasan langsung di lapangan.
- Hal ini harus mencakup fungsi setiap jenis ruangan, bagaimana setiap ruangan harus diproses, dan bahan kimia yang dibutuhkan.
- Nilai dan pertimbangkan bahan aktif dalam perlengkapan pembersih, disinfektan, deterjen cucian, dan bahkan produk pengendalian hama Anda. Carilah pilihan yang membersihkan secara menyeluruh, mudah terurai secara alami, tidak meninggalkan residu pelarut, dan tidak berdampak buruk pada kualitas udara dalam ruangan.
- Meskipun pandemi Covid-19 membuat disinfektan lebih banyak digunakan, bahan kimia ini sebaiknya digunakan dengan hemat dan hanya pada titik-titik sentuh (misalnya gagang pintu) atau jika terjadi kecelakaan yang melibatkan tumpahan cairan tubuh. Untuk praktik terbaik, gunakan pembersih ‘ramah lingkungan’ untuk membersihkan area yang bersangkutan secara menyeluruh, lalu disinfeksi hanya bagian yang perlu didisinfeksi.
- Di luar operasional sehari-hari, pertimbangkan juga bahan kimia yang digunakan dalam investasi jangka panjang dan pilihan desain. Mulai dari cat yang Anda pilih untuk dinding dan cara pengaspalan tempat parkir hingga bahan kimia yang digunakan di kolam renang Anda, penting untuk memastikan bahwa potensi polusi diminimalkan.
- Di seluruh rantai pasokan Anda, carilah mitra yang menawarkan berbagai pilihan berkelanjutan, mendorong perubahan positif di seluruh rantai pasokan Anda.
Polusi cahaya
Cahaya buatan di malam hari merupakan pendorong hilangnya keanekaragaman hayati yang seringkali diabaikan – tetapi dengan dunia yang semakin terang 2% setiap tahunnya , hal ini seharusnya menjadi perhatian setiap bisnis. Jenis cahaya ini memengaruhi perilaku alami dan penting seperti mencari makan, reproduksi, migrasi, dan predasi pada hewan dan serangga. Lakukan penilaian risiko terhadap operasional Anda untuk memahami apakah, bagaimana, dan di mana Anda berkontribusi terhadap polusi cahaya. Ada praktik terbaik yang dapat digunakan untuk mengurangi dampak Anda. Misalnya:
- Tambahkan lampu hanya untuk keperluan tertentu.
- Rancang pencahayaan Anda agar hanya menerangi area yang dimaksud.
- Gunakan kontrol pencahayaan adaptif untuk mengatur waktu, intensitas, dan warna.
- Gunakan permukaan berwarna gelap yang tidak memantulkan cahaya.
Polusi suara
Polusi suara merupakan ancaman bagi satwa liar, mengganggu migrasi dan ekolokasi, menenggelamkan suara peringatan dan panggilan kawin, serta mempersulit perburuan dan menghindari predator. Pada tahun 2019, para peneliti di Queen’s University Belfast melaporkan bahwa bukan hanya burung dan mamalia yang terpengaruh oleh polusi suara, tetapi bahkan siput, laba-laba, katak, dan ikan pun dapat menderita dampak buruk. Berikut beberapa area fokus untuk mengurangi polusi suara di bisnis Anda:
- Desain yang baik dapat sangat membantu mengatasi masalah kebisingan di dalam bangunan, dan insulasi yang baik dapat berhasil mengurangi kebisingan yang berpindah ke luar ruangan. Lakukan insulasi yang lebih baik dengan menggunakan panel dinding dan ubin langit-langit peredam suara, pilih jendela kedap suara, dan pasang pintu yang tidak membanting saat ditutup. Prioritaskan area fungsional di mana musik keras akan menjadi hal yang biasa.
- Kelola akses ke area di mana satwa liar berisiko untuk menyediakan periode tenang. Penggunaan rambu untuk menetapkan zona dan/atau periode tenang dapat menghasilkan penurunan polusi suara yang signifikan .
- Terapkan kebijakan larangan penggunaan kembang api untuk acara-acara seperti pernikahan atau perayaan Tahun Baru.
- Gunakan kendaraan listrik untuk transportasi jika memungkinkan, sehingga mendukung pengurangan karbon dan kebisingan. Atur penggunaan peralatan yang menimbulkan kebisingan dan pastikan perawatan yang tepat.